La laboratoire d’analyse sensorielle du LSTA est conçu suivant les normes ISO 8589.

ll se compose :

• D’un espace de stockage
• D’une pièce de préparation équipée pour les préparations chaudes et froides
• D’une salle de réunion
• De 12 cabines de dégustation toutes équipées de PC

Les différents logiciels utilisés au laboratoire permettent à la fois d’organiser et de gérer les plans de séances (Fizz® Web) et de traiter statistiquement les données (Fizz®, Statgraphic®, Uniwin®, Xlstat®…).