Ces tests permettent de déterminer l’évolution organoleptique et/ou microbiologique d’un produit au cours du temps .

Ces analyses ont pour but :

• De déterminer la Date Limite de Consommation (DLC) ou la Date de Durabilité Minimale (DDM) d’un aliment*
• De comparer l’impact des formulations
• De comparer l’impact des emballages
• De simuler un vieillissement réel par un accéléré en comparatif

* Pour déterminer la DLC ou la DDM d’un produit, le LSTA met également à disposition des industriels les compétences de ses services : Analyses Sensorielles et Formulations, Stabilité et Analyses.